Dans l’obésité, le foie, en tant qu’organe de stockage, stocke de la graisse dans les cellules hépatiques. L’inflammation que cela provoque peut entraîner une transformation du tissu hépatique jusqu’à une cirrhose (cicatrisation, rétractation). Au stade terminal, le traitement de choix est une transplantation de foie. Une opération bariatrique peut apporter un rétablissement partiel ou complet du foie.